Der Rahnenhof und sein Küchenteam haben uns wunderbar verköstigt. Hier machen wir Euch mit einigen der Rezepte die Nase lang:

• Kräuterdip
  500 g Schmand
  3 EL Gemüsebrühe
  Kräutersalz
  Senf
  Hefeflocken
  1/2 TL Honig
  Gemischte Kräuter (gefroren)
   
• Waldorfsalat
  800 g Sauerrahm
  200 g steif geschlagene Sahne
  Saft von 4 Zitronen
  4 TL Akazienhonig
  1 TL Salz
  1,2 kg Sellerie
  1 kg Äpfel
  1 kg Ananas
  1 kg Orangen
  Sauerrahm, steif geschlagene Sahne, frischgepresster Zitronensaft, Honig und Salz cremig rühren. Sellerie schälen und fein raspeln, Äpfel würfeln, Ananas stifteln und Orangen in feine Scheiben schneiden. Walnußkerne grob hacken. Alles vorsichtig unter die Salatcreme heben.
   
• Apfel-Kürbis-Ragout
  250 g Zwiebeln
  4 Knoblauchzehen
  3 rote Chilischoten
  1,5 kg Hokkaido-Kürbis
  Öl
  300 g Tomatenmark
  7 TL Currypulver
  1 TL Zimt
  1 TL Kreuzkümmel
  1750 ml Gemüsebrühe
  300 g Erdnussmus
  Salz, schwarzer Pfeffer
  600 g säuerliche Äpfel
  Cayennepfeffer
  Petersilie zum Dekorieren
  Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Chilli der Länge nach halbieren und Kerne entfernen und fein würfeln. Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden.
  Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark, Chili, Curry, Zimt und Kreuzkümmel zugeben und kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Erdnussmus, Salz, Pfeffer und Kürbis zugeben und gut mischen. Einmal aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen.
  Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit Schale in 1 cm große Würfel schneiden. Äpfel zum Kürbis geben, Deckel schließen und bei ausgeschalteter Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Petersilie dekorieren.
  Dazu passt: Reis, Hirse oder Baguette
   
• Avocado-Basilikum-Dip
  4 Bund Basilikum
  2 Zitronen
  2 reife Avocado
  300 g Schmand
  200 g Sahne
  4 TL milder Senf
  Salz
  Pfeffer aus der Mühle
  Basilikum waschen und fein hacken. Zitronen auspressen. Avocados halbieren, das Fruchtfleisch mit Zitronensaft pürieren, alle Zutaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Passt zu Kartoffeln, Aspik und Tomaten.
   
• Oliven-Tomaten-Dip
  je 150 g schwarz und grüne Oliven (entsteint)
  Thymian
  1 Bund glatte Petersilie
  75 g geschälte Mandeln
  100 g getrocknete Tomaten
  Olivenöl
  Salz
  Peffer aus der Mühle
  Paprikapulver rosenscharf
  Petersilie waschen und putzen, mit dem Thymian, den Oliven und den Mandeln sowie Tomaten pürieren.
  Der Dip passt zu Ofenkartoffeln, Fladenbrot und rohem Gemüse
   
• Pastinakensalat
  1 kg Pastinaken
  1 kg Ananas geschält
  1 kg Äpfel
  200 g Lauch
  Walnußkerne
  600 g Sahne
  2 TL Salz
  5 TL Honig
  4 TL körniger Senf
  Dill
  Pastinaken waschen, mit Schale grob raspeln, Ananas fein stifteln, Äpfel würfeln und Lauch fein schneiden. Sahne mit Salz, Honig und Senf verrühren, fein geschnittenen Dill dazugeben. Über das vorbereitete Gemüse und Obst gießen und gut mischen. Mit Walnußkernen bestreuen.
   
• und sonst noch viele leckere Ideen von Kerstin und dem ganzen Küchenteam
  
  all das könnt auch Ihr erleben, anlässlich des nächsten Rundumgesund-Wochenendes